選び抜かれたこだわりの一品
素材へのこだわり、製造方法へのこだわり、
さまざまなこだわりが人々に支持され続ける
「こだわりの一品」を作るのです。
- こだわりの一品を求めて
- こだわりの一品とは何でしょうか？
味覚というのは十人十色、あなたはこだわりの一品がありますか？ - こだわりの一品と食の考え方
- こだわりの一品が多くある人ほど充実した人生を送れる？
食べ物の有り難さを考えました。 - こだわりの一品の存在価値
- こだわりの一品が「美味しい」理由
職人がこだわりの一品に注ぐ情熱とは。 - 素朴なこだわりの一品
- こだわりの一品、添加物に頼らないのもこだわりの一つです。
- 選び抜かれたこだわりの一品
- こだわりの一品は、選び抜かれた素材だからこそ支持されるのです。
こだわりの一品は素材へのこだわりから
水へのこだわり... 素材へのこだわり...
 |
|---|
| こだわりの一品を飲む |
「味」を創造し提供する者として、水へのこだわりや、素材へのこだわりは当然のことかも知れない。
しかし、それが、食を扱う職人に対して、人々が本当に求めることではないだろうか？
選び抜いた素材に、長年培ってきた経験、そして技だけが育てる味がある。
今も昔も。
「素材に徹底的にこだわったものを食べたい」・・・５４.０％
 |
|---|
| こだわりの一品は素材の味 |
日本フードサービス協会が、民間調査会社ユーティルの調査データを元に加工・分析した結果である。１年前の同じデータでは、３６．９％の結果だったので、１７．１ポイントも上昇している。それは、昨今の“BSE”や“食肉偽装事件”“食品虚偽表示”などの、食の安全性に関わる事件が多発している中、消費者が素材や産地、生産方法を重視する傾向にあるから・・・。それも、一理あるのかも知れない。
しかし、そんな事件が起こらなくても、人々は、この現代社会の中で、忘れかけていた大切なものに、自然に気付き、欲しているだけ・・・な気がしてならない。
事件は、それに気付くための１要因にすぎなかった・・・と思いたい。
